Домашняя уха из судака

Очистите рыбу, удалите внутренности, жабры, глаза и плавники. Тушку нарежьте. Голову и хвост залейте холодной водой.

После закипания снимите пену. Добавьте лук, часть моркови, корень и стебли петрушки, лавр и перец. Варите на слабом огне 25–30 минут.

Удалите головы, хвосты и коренья, процедите бульон. Снова вскипятите, добавьте картофель, соль, затем оставшуюся морковь, нарезанную кусочками.

После нового закипания положите кусочки рыбы. Готовьте на слабом огне 10–15 минут до готовности.

Добавьте зелень, при желании масло. Выключите нагрев и оставьте под крышкой на 10–15 минут.